離開許家麵線，我們前往石碇老街附近小孩也會很愛的麥芽之家「竹柏苑」，果然，整個是倆小的菜！
對麥芽的理解一直停留在「麥芽糖吃起來是甜的」這樣的認知裡，
對於麥芽糖的其他還有製作過程更是一知半解，不過就是因為如此，更增添了好奇心。
尤其知道這裡的麥芽糖是純手工製作，還有麥芽伯伯堅持遵循古法的製做，
從小麥草的培養，及所有繁複的流程，全都不假他人之手，
我們過去的時候，好幾個大灶裡正滾的買麥芽糖漿呢！！
我也很好奇的問了問，因為之前去參與黑糖製做，黑糖在高溫熬煮過中必須不斷攪拌，
但麥芽糖卻不用；
原來麥芽糖不像黑糖一樣是取甘蔗本身甜的部分精釀而出，黑糖含有砂糖必須不斷攪拌以防結塊，
而是麥芽糖的甜度來自於小麥草，而小麥草本身是不含砂糖，也不甜的，
之所以能製做出有甜味的麥芽糖其實還真要歸功於大自然的神奇。
原來是小麥草在發芽的時後為了把種子的澱粉轉化為發芽時所需的能量
所以小麥草本身會水解成某種酵素，酵素能把澱粉水解成麥芽糖，
而麥芽糖的製作就是將這樣的糖分糖化出來，不含砂糖，
所以不會黏膩結塊，自然也就不用拌炒攪拌了。
不過製作過程並沒有因為不要攪拌而更輕鬆，
因為竹柏苑連麥草都是自己種，
過程還要加上糯米（要先蒸煮）及山泉水，熬煮個經過五六個小時才會完成。
現場來參觀的人絡繹不絕，麥芽糖伯伯（有人稱他正常伯）熱情地招待大家，
不停地挖麥芽糖請大家吃，寬和妃在這邊吃了好多，
不只是純麥芽糖，也有加味有保護喉嚨的麥芽膏，還有週邊產品，如麥芽餅乾和自製醬油，
現場甚至來有添加麥芽糖的滷豬腳呢！！
我們見識了麥芽糖大鍋高溫滾煮的過程，試吃過不同口味的麥芽糖，
最後我們買了加味保護喉嚨的那種，還有小孩愛吃的麥芽餅，就開開心心回程了！！
又是一個充滿人情味的地方，短暫小停留卻也讓人心曠神怡呀！！
附上照片：
也是一個古樸的所在
現場還有好多豆腐乳呢
大鍋滾煮麥芽糖
可以想像夏天工作一定很熱
遇到麥芽糖伯伯了（正常伯）！
不吝給大家試吃
傳說中的小麥草
加味的顏色較深
有糖吃小孩超級愛
另有醬油及其他產品呢！
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