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對一個愛吃香菇的人來說,段木香菇的美味是難以忘懷的,能親自採收更是人生一大樂趣。

 

鹿寮坑段木香菇農場位於新竹縣芎林鄉,是一區專營段木香菇的農場,

近年除了專營段木香菇的種植之外,也開放讓民眾認識段木香菇的種植、開放採菇,

甚至團體預約可以生態導覽及親自殖菌。

其實之前參加新竹社造的小旅行有時機會進入段木香菇園,但那是沒有太多香菇給我們採,

對於超愛香菇的我來說覺得不過癮,心心念念有機會一定要採一次。

而鹿寮坑採菇之前參加的社團就有媽媽在揪團,但因為時間搭不上沒參加就放口袋名單至今,

直到近日有朋友問起採菇資訊,介紹她去鹿寮坑(自己沒去過還趕介紹人家去XD),

心想自己也該找時間過去。

但最近天氣不穩定,下雨應不適合採菇,拖到要去當天天氣允許才打電話去農場詢問。

大家要記得,這次錯誤的作法,要去採菇的一定一定要事先預約,

因為香菇成長需要時間,不是每天都有香菇,如果沒有預約就過去,是非常有可能撲空的,

像我們這樣當天問,除非有想到備案,不然當天農場回說沒有香菇採,就只能向隅了。

當然,如果想要參與有趣的「殖菌體驗」,勢必要團體才可行(十五人以上),

且須提前15天告知(準備段木需要時間),

這天我們只是兩大兩小的散客,照理說無法參與殖菌體驗的,

但因為下午有團體,農場早就準備好的下午要殖菌體驗的段木,

我們也有幸可以體驗,真得好幸運好幸運。

 

早上過去鹿寮坑時農場沒有客人,一位伯伯就帶我們參觀並採菇,

並且一邊告訴我們段木香菇的生態及採菇細節。

段木香菇的種植是極為辛苦的、門檻高,因此種植的人不多,除了截取原木段木之外

(我問過是相思樹,因為木質關係相思樹最好,種出來的香菇品質最佳),再用機器打孔,

之後殖菌,等待,才確認植菌成功後便開始搬入有黑網室的香菇農場。

這期間,大約要花上「十個月」的時間,猶如母親懷胎十月,

而這過程中如果遭其他菌種感染,就會失敗!

這就是段木香菇和太空包香菇不同的地方,太空包裡頭已經裝滿香菇成長時所需營養,其實時人為的,

裡面有什麼其實不得而知......

而段木香菇除了殖菌入段木之外,其他的就是環境和水質的掌控,

水質極為重要,這兒用的是山泉水,

所以不用擔心段木香菇會添加什麼有的沒有生長劑,

而段木長出的香菇也真的又大又美,且有著天然的香氣,這點在乾香菇上得到最大的印證。

阿伯有給我們聞聞看農場段木乾香菇和一般太空包種出的香菇氣味,真的差很多,

當然不可諱言的是,價錢當然也差很多,但親自看到農場的努力,也就知道為什麼是這個價錢了。

 

而採菇的部分其實也不難,只要找大朵的,從菇柄處拔下來就可以了,

兩個孩子採菇採得好開心,我們一邊聽阿伯講一邊採,

寬和妃穿梭在段木香菇園,尋找自己喜歡的香菇,這裡的香菇有的大到可以像妃的臉那麼大。

阿伯也跟我說了一些香菇辨識上得注意事項,菇傘的小白絲不用刻意去除,那是有營養的,

菇柄也只要截去一點點就好,不是我們理解的全都不要,

因為多醣體都在裡頭(但太空包的就最好不要了)。

 

採菇結束後我們開始進行殖菌體驗,阿伯幫我們準備一小段段木(上頭已經打好了洞),

並且給參與得我們消毒雙手,然後把黑木耳的菌種放進洞裡,再用槌子敲進去。

這個體驗完全是寬的菜,還可以順便訓練手眼協調,其實很有趣耶,

而我們也可以體會到,整個農場的段木香菇都是這樣殖入菌種的,好辛苦好辛苦

(農場的段木大約可以發五次香菇)。

但因為需要一些力氣,妃的身高也不太夠,所以妃操作的不是很順利,所以大多給寬操作。

一旦確認每個洞都有殖入菌種之後,就可以包起來帶回家放在陰涼處等帶菌種成長。

我順便問了一下為什麼是「黑木耳」而不是香菇,阿伯說香菇菌種種植所需條件太嚴苛,

我們帶回去失敗居多,黑木耳的成功率較高。

不管如何,回去就是按照指示照顧帶回去的段木木耳,一個月後看看菌種有無成功,

若成功再留意後續流程,

天兒呀!原來要這麼花心力呀!要自己帶回去照顧才更能體會農人的辛勞與用心了!

 

離開香菇農場之前,因為我們還想採橘子,順便詢問了農場,原來隔壁就有一處沒有用藥的果園

(也正好跟香菇農場是堂兄弟),

我們就到了隔壁果園採了桶柑、紅肉柳丁,寬和妃也是一陣開心,採了好多好多,

連同段木香菇們,這天真的是滿載而歸呀!!

 

附上照片:

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段木香菇是時價

 

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已植入菌種準備中的段木們

 

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香菇很容易受到其他菌感染,要很小心!

下方是已經要廢棄的段木

 

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段木香菇們

 

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好多好可愛呀

 

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採菇示範

 

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快跟妃的臉一樣大了

 

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很好摘,所以也要小心,一碰撞可能就會掉,因此阿伯提醒我們包包不要背進農場

 

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非常可愛!阿伯說菇傘周圍的小白絲很有營養不要洗掉喔

 

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寬採得也很大朵

 

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一朵朵的好可愛呀

 

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一段段這麼重的段木要這樣搬到農場,真的好辛苦呀!

 

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採到欲罷不能

 

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這裡的香菇很漂亮

 

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周圍的環境也很清幽

 

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殖菌體驗,右上是黑木耳的菌

 

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把菌放在洞口

 

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然後敲進去

 

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妹妹也試試看

 

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段木香菇和太空包香菇的差異

 

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隔壁果園採果趣

 

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採果示範

 

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孩子們喜歡桶柑

 

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所以也是採了一堆

 

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這些都是沒有用藥的喔

 

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四個月大的狗狗斑斑

 

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一開始倆小怕得要命,後來卻跟斑斑玩得好開心

 

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還採了紅肉柳丁

 

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可愛的小腦袋們

 

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掰掰了,下次再來

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有了你們,世界如此寬廣、如此妃比尋常。

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