這個假日參加了「製糖」體驗，從砍甘蔗開始，全程參與黑糖的製作，好精采的一天！
一直覺得這方面的生活經驗很少，
不要說我們的孩子，連我自己對於「糖怎麼來」這件事也只是聽長輩說過，只知其一不明其二，
所以有機會可以參與農事體驗我覺得無比珍貴；
再加上小寬上次去採筊白筍時其實也很喜歡，去採洛神花和種菜時也很投入，
所以就再報名類似的活動了！
這次製糖體驗在新竹，我們一家早早起床，依約在時間之內抵達，
雖說活動因為還有家庭晚到而延遲開始，但大家遠道而來交通狀況多，互相體諒一下我覺得還可以接受。
整個活動皆由蔡老闆（小朋友都稱他蔡杯杯）帶領我們，
我們一路從集合場地走到甘蔗田（都是下坡），蔡老闆嚴路遇到什麼都跟我們說，
獨角仙、獨角仙喜歡吃的光臘樹、茂谷、白紋蝶，還有百香果、檸檬等等，
我們像是一個小小的生態觀察隊，有得看，也有得吃，
因為蔡老闆隨手就摘了幾個茂谷給在場的小朋友，小朋友又驚又喜呀！
到了甘蔗田，蔡老闆馬上示範砍甘蔗給我們看，
砍甘蔗用的是鋤頭，鋤頭必須平平的砍才能將甘蔗砍倒。
看老闆示範，一點都不難，三兩下一株株甘蔗應聲倒下！
接著便用「Ｓ刀」將甘蔗身上多餘的枝葉削下，留下最中間的蔗身，
而其中最嫩的地方也會切下一段留下來作為「蔗種」，也就是甘蔗的幼苗，
蔡老闆說在適當的土地挖上衣條橫溝，將蔗種種下，甘蔗苗就會蔗種中的環節長出來。
還真是奇妙呀！！有生生不息的感覺呢！！
接著就讓孩子們排隊示範砍甘蔗，砍完的小朋友就到旁邊幫甘蔗以Ｓ刀整頓整頓。
有些國小的小朋友可以獨立砍甘蔗，但寬還是太小了，鋤頭都重得拿不太動，
不過蔡杯杯帶著他砍，跟他一起用了「五刀」把甘蔗砍倒，
雖然明明不是全然靠自己的力量才把甘蔗砍倒，但他卻高興的不得了，好有成就感，
拿著砍下來的甘蔗興奮地準備做下一個動作！
不過下一個動作要用Ｓ刀，我覺得對他來說有點危險
（其實「收成」這些動作都具有危險性，一定要大人在身邊看著），
所以我先去除大部分的枝節，看起比較好處理的才給他。
後來小妃也排隊跟著寬爸一起試著砍甘蔗，雖然她更小，但已經可以一起玩了她也很開心。
砍完甘蔗我們去半山腰把甘蔗一株株洗乾淨，準備榨甘蔗汁。
每個孩子挑一株甘蔗，排隊用菜瓜布把甘蔗身上的水漬細乾淨，寬和妃合力洗一株，
年紀小難免動作慢，但他們臉是還是有著滿滿的成就感。
之後蔡老闆用機器現榨甘蔗汁給大家喝，第一次喝甘蔗汁的寬和妃想當然爾一定很愛，
因為甜滋滋的，兩個喝完一杯又一杯。
我也淺嚐一口，不是不好喝，而是真的太甜了，
難怪人家說懷孕時如果寶寶太小可以喝點甘蔗汁，甜滋滋的甘蔗汁會讓寶寶長大哩。
接著回去用午餐，午餐是農家的合菜，其實還不錯，
但小妃不知道是不是甘蔗汁喝太多還是怎樣，就肚子痛，所以寬爸就帶他去走走，
等我和寬吃飽再去換他們！後來小妃肚子好一點就有順利用餐了。
其實用午餐的地點正在大廚房的隔壁，廚房裡的大灶有著兩大鍋滾燙的糖液，
蔡老闆說這些糖液要在火不斷一定的溫度底下煮上「七小時」，且過程中還要不斷（適度）地攪拌，
而廚房內的溫度是很高的，小寬進去看一下就待不住想要出來，
中間有的比較大的小孩或是家長就可以去體驗一下在高溫底下工作的辛勞，
小寬不敢去也太小了，我倒有去試試看，真的很辛苦，手會痠的。
想到我有個學生跟我說他白天的工作就是在煮糖液，還送了我幾包黑糖，並且跟我拍胸脯保證純手工，
現在我才知道他工作的辛苦，為師的汗顏呀！！
後來因為起鍋時間未到，我們就到距離廚房十分鐘路程的橄欖產銷班的門市逛逛，
我們到那邊喝橄欖茶、是吃各種口味的橄欖，稍微玩樂一下才又下來，
當然也手滑了一些橄欖蜜餞回來當零嘴！
之後蔡老闆也把自己家的茂谷以非常便宜的產地價格分享給我們這些家庭，
不過因為家裡其實還有婆婆給的，所以我們就沒有買了。
等待糖液的起鍋真的很漫長，小妃後來在這個時候已經累得睡上一覺了，
終於起鍋的那一刻大家都好興奮。
不過重頭戲才要開始，熱呼呼的糖液被引流到事先準備好的大鐵盤，
過程中要抓好溫度迅速的分流到小鐵盤，分流的過程中要避免糖液凝結，亦要不斷攪拌，
而分流過後在小鐵盤的糖液待時機一到，就可以切割成一塊塊的糖塊了，
切好的糖塊再等上一些時間，就會變硬，也就是我們所說的黑糖塊。
而大鐵盤裡還有一些不斷被拌炒的糖，工作人員的手始終沒有停下來，
炒著吵著，由半凝固的糖液變成粒粒分明的糖粉，也就是黑糖粉！！！
天呀！！！再現場看到這些真是太驚人了！！！
時間點的準備抓取、工作人員的辛勞，還有工作人員彼此之間的默契都無比重要，
因為黑糖製程的任何一個時刻都是無比重要的，一個環節如果有錯，做出來的糖可能就會不好吃。
小寬雖然年紀小，炒糖這個部分能參與的不多（妃更是如此），但是糖倒是吃了不少XDD
從剛起鍋濃稠地像瀝青一樣的糖醬，再到一塊一塊的黑糖塊，還有拌炒到最後的黑糖粉......
他和小妃每一種形式的糖都吃過了（這天真的是非常甜滋滋的一天吶～～），
我想這也算是一種另類收穫吧！
至少他知道我們平時在做餅乾和主甜湯圓的糖是怎麼來的，要花這麼多的時間心力！！！
製糖告一段落，大家也就帶著新鮮的黑糖收拾行囊，
等著蔡老闆帶我們到有延遲到的下一個行程囉（另文記錄）！！
附上照片：
蔡老闆還奉茶喔！！
小寬的危險動作馬上被我們制止了！
蔡老闆本尊
每個小朋友都有一個茂谷，我要妃借我看一下，她把它藏起來不給我看XD
路上什麼都有什麼都不奇怪
甘蔗園到了
這時才願意借給我看她的茂谷
蔡老闆示範中
這天天氣超好（其實也是好熱）
找出蔗種在哪裡
開始砍甘蔗囉
寬的這一株是小的
Ｓ刀準備中
很寶貝地帶著這一株
妃也來試試看，其實都是爸爸在砍啦！
寬爸使用Ｓ刀中
等大家都完成這些步驟才會離開
其間這兩個小孩就在蔗田裡東玩西玩
這就是蔡老闆說的「蔗種」
真的很幼齒
蔡老闆還現削甘蔗給大家嚐嚐，兩個孩子都是第一次嚼甘蔗喔！
妃還吞了一點點進去XD
幫甘蔗洗澡中！
送甘蔗進去榨汁
甘蔗汁好好喝
續杯續杯
妃好愛
旁邊還有一個小小的空地，上方種著百香果耶
接著午餐後來到大廚房
旁邊還有小商店
糖漿還要煮一陣子，老闆建議我們四處逛一下
來到橄欖先生，兩小試吃天堂
外頭還有一株橄欖樹，我跟妃說他們還是北鼻，妃只是摸摸，都沒有摘喔！！好棒！
蔡老闆又請孩子吃茂谷
接著再一下下就可以起鍋，我也來試試看
起鍋囉～～～黏稠的時後來一口
寬試著拌炒看看，但太矮，也炒不太動，太小了！！
可以開始切割了，時間要抓好，太早或太晚都不行
最後拌炒成黑糖粉，小人兒光明正大偷吃中
真是神聖又神奇的製程與成品呀！！！
最後我問寬覺得好玩嗎，下次還要不要再來，
他說好玩，且指明七歲的時候還要再來一次！！
等他七歲，也許可以試著自己砍甘蔗囉！！期待中。
雖然很累，加上後面的行程，回家都六七點了（而且我隔天還累到發燒），但很值得的體驗，
若孩子大一點，一定更有感覺^^
不過寬和妃也都玩得很開心，這樣也值得了！！
留言列表
